Lam partering og anvendelse

Klik på elementerne i billedet for at se mere.

Hoved
Anvendes:

Kogt
Grilleret

Hals
Anvendelse:

Kogte og braisserede retter - fx sprængt og frikassé

Kamstykke
Anvendelse:

Helstegt
Koteletter

Nyrestykke
Anvendes:

Helstegt
Chops

Mørbrad:

Helstegt
Styksteg - fx noisetter.

Bov
Anvendelse:

Helstegt
Kogte og braisserede retter

Bryst
Anvendes:

Kogte og braisserede retter
Farseret
Sprængt
Grilleret
Røget

Kølle
Anvendes:

Helstegt
Kogt
Sprængt
Røget

Slag
Anvendes til:

Rullepølse